ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE -

きょうの１枚 ： すじこ定食ｐａｒｔ．２---------------------------------------------------------------------- プレイバック（山口百恵）にパート２があるように。 すじこ定食にもパート２がある。「パート１」もあったよね。 パート２は「すじこおろし」にした。 真白な大根おろしの上に横たわる真紅のすじこ。 ホカホカごはんの上にのせて。 香りのよい海苔で巻いて食べる。海苔、おろし、すじこ、きゅうり、ごはん。なんて素晴らしい組合せなのか。あぁ、、、美味い。 大葉とともに頬張っても美味い。 …

きょうの１枚 ： けんちんうどん----------------------------------------------------------------------ケンちゃんうどん。 などというと、つい「松平健」の得意料理かなと思ってしまうが、それはまったく違う。「ケンちゃん」とは・・・。 歌手、研ナオコのことだぜ。 あかまむし～ いや・・・歌手、研ナオコのことだぜ。 なまたまご～ だから・・・歌手、研ナオコのことだぜ。 ケンちゃんうどん、正式には「けんちんうどん」という。けんちん汁にうどんをいれた一杯のことだぜ。 スーパーに売っている「筑前煮の具」（…

きょうの１枚 ： 玄米餅のおしるこ---------------------------------------------------------------------- ４月７日。ウチの団地の桜もそろそろ満開。ここ数年のうちでは１週間ほど遅いか。 近所のスーパーの地元生産者のコーナーにある美味しい玄米餅。玄米だからなのか、ツブツブ食感と香ばしい風味がとても美味しい。 そんな美味しい玄米餅をおしるこにした。そば茶と昆布の佃煮を添えて。 香ばしい餅と小豆の相性はバツグン。 しるこっちゅうのはなんでこんなに美味いのかね。餅とあずきがクチのなかで奏でるハーモニーがなん…

きょうの１枚 ： すじこ定食---------------------------------------------------------------------- とある日の夕食は「すじこ定食」 「いくら」と「すじこ」なら「すじこ」が好き。ひと粒ひと粒をまとめて食べられるすじこがいい。とにかく「いくら」も「すじこ」もたくさんの粒を頬張りたい。 アツアツのごはんにすじこ、それにきゅうりがよく合うと思う。それを海苔で巻いて食べると海苔の風味、きゅうりのみずみずしさ、すじこのコクとプチッ、ごはんの甘さと温かさと包容力を感じることができる。んー・・・・・・美味いねぇ。。。 …

きょうの１枚 ： 牡蠣のみぞれ蕎麦---------------------------------------------------------------------- 八千代の冬そばキャンペーン実施中。 牡蠣のみぞれ蕎麦、でございヤス。 牡蠣たっぷり大根おろしたっぷりの温かい蕎麦。大根おろしは片栗粉でとろみをつけている。 軽く湯通しした牡蠣はぷっくりと太って美味しそう。 今回青物に「セリ」を使ったのだが、これが思っていた以上に牡蠣と合う！ 幅広な太い蕎麦がおろしつゆと絡んで美味！！ セリと牡蠣の相性のよさが新たな発見。いろいろやってみるものよね。…

きょうの１枚 ： ポテサラサンドとエチゴビール---------------------------------------------------------------------- ポテトサラダをしこたま作ってサンドイッチにした。ピクルスと黒オリーブを添えて。 トーストした４枚切りの厚切り食パンにキャベツの千切りとポテサラを挟んだ。トーストをサンドイッチにすると香ばしさとサクサク感がプラスされるのだ。 今回のポテサラ。ジャガイモ、コンビーフ、ニンジン、タマネギ、キュウリ、ミモレットチーズ、塩、コショウ多め、マヨ少々、パンの１枚にカラシマヨ、もう１枚にはバター。今回は「…

きょうの１枚 ： 具だくさん味噌汁---------------------------------------------------------------------- とある日の夕食。 コロッケ定食・・・ではなく。あのカレー屋ででてくるオレンジ色のドレッシングはすこぶる美味しいのだが。 具だくさん味噌汁が本日のメイン。題して「味噌汁定食」なのである。 パラリと七味を振ると更に美味なり。 豚小間に片栗粉をまぶし、何枚かをまとめてくるりと巻いてから焼くと肉団子になる。挽肉ではない肉団子は食べ応えがあって実に美味しい。その肉団子をメインに、にんじん、キャベツ、…

きょうの１枚 ： とろろ山菜そば（温）---------------------------------------------------------------------- なんて、なんてステキなイラストだろうか。蕎麦をすすりたくなってしまったではないか。京王の「高尾山の冬そばキャンペーン」 本来なら高尾山まですすりに行かねばならぬところだが、ちょっと寒くて体調がよくない。 ということで、個人的に「八千代台の冬そばキャンペーン」を開催。とろろ山菜そばに細巻を添えて。 ノドごしのよい乾そばを使ってのとろろそば山菜トッピングでございやす。 んー。美味しくて、温かく…

きょうの１枚 ： どーんどーん焼きうどーん---------------------------------------------------------------------- どーんどーん焼きうどーん。 今回の焼うどんのセールスポイントは、、、 モツなのであります。よーく焼いてカリッと感をだしています。ただ、カリッとサクッと・・・というほどではありません。 うどんにも焼き目がつくほどよく焼いてみました。香ばしさがアップした気がします。 味付けはコレ、スタミナ源たれ。外さない間違いのない美味しさ。 半熟たまごに絡めて美味なり。 合言葉は 　　どー…

きょうの１枚 ： 鍋焼きうどん---------------------------------------------------------------------- グツグツ・・・。 なーべやーきうどーーーーーん。アツアツフツフツ噴火口並みの１０万５０℃！寒い日にゃコレだよな！ 豚肉たっぷり根菜たっぷり豆腐たっぷり油揚げたっぷり旨みたっぷり。グツグツと煮込むこと２０分のうどんはふんわりと柔らか。 最後のお楽しみは半熟卵。うどんに絡めてすするとクチいっぱいに幸せが広がる。 また別の凍える日。 この日はキノコ入り。 蓋をとったらマイタケのよい香りが…

きょうの１枚 ： もつにんにく漬---------------------------------------------------------------------- さあ、おはよう！ おはようの前に「さあ」がつくのは文脈として違和感があるけれど、長嶋茂雄のアノ語り口で想像してみると不思議としっくりくる。 「年がら年中 長嶋茂雄」という日めくり。１年間長嶋茂雄の含蓄あるひとことが毎日毎日楽しめる。 それはさておき。 近所のスーパーナリタヤでもつにんにく漬を買ってきた。 これって火を通さずにそのまま食えるのね。知らなかった。。。。 ということで、にんにん…

きょうの１枚 ： 赤いダイヤ丼---------------------------------------------------------------------- 赤いダイヤ丼。 艶めかしい赤い粒、粒、粒・・・粒。 酢飯とともに頬張るぅ。プチプチ・・・プチプチ・・・。あぁ・・・美味い！ ほいじゃ、また

きょうの１枚 ： 自家製スタミナラーメン---------------------------------------------------------------------- 「秋の日はつるべ落とし」などと言うが、さしづめ「冬の日はパイルドライバー」というくらい急転直下式に暮れていく。１５時で日は傾き気温が下がっていく。 そんな日はアツアツのラーメンがよい。 分厚いチャーシューをしこたまのせて、それが家ラーメンの醍醐味。 挽肉ともやしとにんにくの餡もたっぷりと。 そして極太の麺とにんにくの利いたスープ。 使ったのはこれ。ガッツリのＧ系ラーメンのセット…

きょうの１枚 ： ちらし寿司---------------------------------------------------------------------- 新年一発目は重箱から。 ちらしてみました。 本マグロ赤身、ブリ、サーモンを塩で〆て小さく切って、玉子焼きも小さく切って。とびこをパラパラとちらして、いんげんも小さく切って。 ごはんは酢飯。刻んだガリとゴマを混ぜ込んだ。 とびこのプチプチが心地よく、サーモンとブリのこってりを酢飯とガリがさっぱりと流してくれてマグロの旨みがクチに残る。ん－、具の細かさがちょうどよくて美味しくできたなぁ。いろどりもよ…

きょうの１枚 ： たらこピラフ---------------------------------------------------------------------- 船橋の喫茶店モナリザ。 明太子ピラフというメニューがある。 風情のある店内で食べる、、、 ピンク色のごはん。 プチプチとした食感が美味しいのよね。もっとたくさん、大盛りで食べたい。 そこで、だ。 ウチで作れば大盛りだぜ。 スーパーでたらこの「バラこ」という皮がやぶけたたらこをふんだんに。タマネギとレタスといっしょに炒めたたらこチャーハンだな。 ピラフの頂上には海苔とエシレバ…

きょうの１枚 ： サバ缶とトマトのスパゲティ---------------------------------------------------------------------- とある日の夕食。 この緑色のモサモサがのった麺類はなんだ！？G！分かるか？ 緑色のモサモサをかき分けていくと。 さすがはG！よくわかったな。鯖の水煮缶を使ったトマトスパゲティなのだ。 トマトに鯖缶とオリーブ、ニンニクでパンチをきかせた。 大葉はジャパニーズバジルといった感じでトマトと合う。 ということで、トマトとサバ缶のスパゲティ、美味しくいただきました！ ほいじゃ、ま…

きょうの１枚 ： サーモンのタルタル---------------------------------------------------------------------- ある日の夕食。 これは何か。 「サーモンのタルタル」と名付けたが適切なのだろうか。 使用した材料は、サーモン、アボカド、キュウリ、オリーブ、ケッパー。和えるソースにはマヨネーズ、ワサビ、ヨーグルト。 細かく刻んだ具材をわさびヨーグルトソースで和えてセルクルで型抜きした。我ながらキレイにできたと思う。 サーモンの美味さ、アボカドとオリーブのコク、ケッパーの酸味、キュウリの爽やかさ、わ…

きょうの１枚 ： 肉うどんデビルライスセット----------------------------------------------------------------------コツコツコツ・・・ガラガラ・・・いらっしゃいませー・・・ ゴゴゴ・・・っしょっと・・・ んーと、なに食おっかなぁ・・・ 肉うどんのデビルライスセットください・・・はーい、肉うどんとデビルライスいっちょうー・・・ わー・・・岡田監督、この場面でなんと湯浅をマウンドに送ります！・・・わー・・・おぉ・・・湯浅、ぶっつけ本番かぁ、大丈夫かなぁ・・・ わー・・・中野へのセカンドフライ！湯浅、…

きょうの１枚 ： Ｒスリランカ風カレー---------------------------------------------------------------------- 神保町はＲスリランカの映えるカレー。 自分は四角く盛られたライスにいたく感銘を受けた。 お菓子の材料や道具を売っている店で四角いパウンドケーキの型をみつけた。これ、いいんじゃない？？ ということで作ってみたＲスリランカ風四角いカレー。 むふふ、思い通りの四角にできた！四角いごはんは思ってる以上にカッコイイ！ タイのイエローカレーを使い、アボカドと豚のヒレ肉の塩焼きと、、、 …

きょうの１枚 ： ツナトースト----------------------------------------------------------------------特別な理由などないのだが、無性にツナトーストが食べたくなった。４枚切りの分厚い食パンでツナトースト、いいじゃないか、いいじゃないか。 ということで、ツナトーストとフツーの、でもちょっといいトースト。ファンタオレンジを飲みながらの夕食。 ４枚切りなのでボリューム満点。 エシレバター（左）とリンゴバター（右）。これらはデザートよ。 やっぱし食べたいツナトースト。 マヨを塗った食パンにツナをまんべ…