ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE -

きょうの１枚 ： 穴子フライ----------------------------------------------------------------------ファールフライ・・・ アナゴフライ。。。 どちらもアガッってます！ この日は穴子フライ定食が夕食。 船橋駅の「角上魚類」という魚屋で穴子を天ぷら用にさばいてもらった。さばいてもらった穴子に塩コショウをしてひと晩寝かせたあと衣をまとわせ、多めの油でサックリと揚げ焼きにした。なので正確にいえば「フライ」ではないのかもしれない。 でもね、イメージしたのは穴子フライなのでフライだと思って食べる。 かじり…

きょうの１枚 ： 全のせうどん---------------------------------------------------------------------- うどんとおいなり様が夕食。 トッピング全のせ的なうどん。肉、さつまあげ、かき揚げ、ごぼう天の面々がのっているのだ。 しかし、このうどんのどこが博多” 風 ”なのか。。。 は、謀（はか）ったな・・・というダジャレではないよ。 茹でたうどん玉を買ってきて、それをさらに１５分ほど茹で、あえて「コシ」を取り除いているのである。「フワッ」としたクチあたりがそこはかとなく優しく美味しいのである。 つゆはかつ…

きょうの１枚 ： オクラの肉巻き----------------------------------------------------------------------とある猫の動画を見ていたら、飼い主のおばあちゃんが「オクラの肉巻き」を作っていた。それがまたすこぶる美味しそうで美味しそうで、真似して夕食に作ってみた。 オクラの肉巻き定食。 オクラの肉巻き、マキマキ。 真木よう子。 塩茹でしたオクラに片栗粉をまぶし豚バラ肉を巻いてさらに片栗粉。サラダオイルで焼いて焼き鳥のタレを絡めた。かば焼きのタレでもいいし、甘辛いタレがあればなんでも絡めて食べよう。 パク…

きょうの１枚 ： コンビーフライス---------------------------------------------------------------------- 名作ドラマ「傷だらけの天使」のオープニングでショーケンがコンビーフを食べる。とても美味そう。。。でも、最近スーパーでも大きなコンビーフの缶詰は見かけない。 そこで、大きなコンビーフをアマゾンで買った。 ウルグアイ産で１個３４０ｇである。 ジャンクでアメリカンなごはんが食べたい。そんな思いがあって大きなコンビーフをアマゾンで買い求めた。このコンビーフをひと缶使って作ったのが、、、 コンビーフライ…

きょうの１枚 ： 至高のカニチャーハン---------------------------------------------------------------------- 理想とするカニチャーハンを挙げるならば文句なしに東習志野の東海苑だと思う（オレ調べ）。東海苑でカニチャーハン（東習志野）。: ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE - カニの質、量ともに文句なし、チャーハンのクオリティも文句なし。 ある日、近所のスーパーでお手頃価格のカニと出会った。カニフォークも買ってきた。 すでに茹でてある。この出会いが今回「至高のカニチャーハン」を作るきっかけとなった。 …

きょうの１枚 ： 生うに丼（ミニ）---------------------------------------------------------------------- やあ、みんな！僕、ブースカ！ちょっと僕の話を聞いてくれよ！ 近所のスーパーで生うにが半額になっていたんだ。これは食わにゃならんでしょ。 ということで、炊きたてのごはんを用意しましてね。 ミニうに丼です。生うにの濃厚な味わいと海苔とごはんの味の融合。くぅ～・・・・・・美味い！ ヒシクラのしょうゆでさらに美味さ倍増、ドンッ！ でもね、今日はこれだけじゃないんだ！ 生しらすも半額だった！…

きょうの１枚 ： メカジキのフィッシュバーガー---------------------------------------------------------------------- ナポレオンフィッシュ・・・バーガーを食べる日・・・佐野元春？？ふとした佐野元春で、フィッシュバーガーが食べたくなった。 そこで、材料をそろえて作ってみた。 夕食はフィッシュバーガー２個、など。 メカジキの切り身にパン粉をつけて多めの油で揚げ焼きにしてフライっぽく仕上げて。オニオンスライスやレタス、タルタルソースにチーズを挟んだ。メカジキはクセがなくて塩コショウの風味をしっかりと効かせると…

きょうの１枚 ： 落花生そば----------------------------------------------------------------------以前、大久保のそば屋でくるみそばをいただいた。くるみ庵でくるみ蕎麦（京成大久保）。: ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE - そのときのくるみそばはくるみのペーストをつゆで溶いていただくものだった。あ、これ、ピーナツでもいけるかも、とそのとき思った。 ピーナッツバター（ピーナッツのみのペースト）と太いそばを用意。 ピーナッツバターは少し水を加えてのばしなめらかなペーストに。そこに創味のつゆを加えてそばつゆ…

きょうの１枚 ： なみえ焼そば----------------------------------------------------------------------なみえ・・・焼そば、といってもアムロではない。。。 近所のスーパーで「極太なみえ焼そば」なるものを買った。 福島県は浪江町のご当地焼きそばである。 麺にソース、ラードがキットになっている。 おぉ・・・麺はまさに「極太」で食べ応えがありそうである。 キャベツ・・・と思ったら豚バラともやしだけで作るのが正式なレシピのようである。シンプルで美味しそうね。 こちら完成写真。うずらの串揚げを添え…

きょうの１枚 ： のり弁当---------------------------------------------------------------------- 重箱だよ。それとひと口カツと白身魚フライ。 重箱の蓋を・・・パカッ。。。 のり弁。コロッケに玉子焼きにきんぴらごぼうとしば漬け。 このおしょうゆを活かすために思いついたメニュー。 おかかを敷いてからヒシクラを回しかけて海苔、それを２段重ねに。ヒシクラしょうゆは風味がおだやかで食材が活きて、ごはんがとても美味しくいただけるのだ。 素朴で美味しいのり弁当。定期的に食べたくなるひと品。 ほいじゃ…

きょうの１枚 ： 星空舞---------------------------------------------------------------------- 鳥取に住まう友が送ってくれた「仕送り」に星空舞というお米とヒシクラという醤油があった。美味しいお米と醤油、この食材を活かす料理は・・・。 たまごだな、玉子、卵。 ということで、夕食はおかずを揃えた卵かけごはん。 つやつやな星空舞とおかず。 キムチ、生姜の甘辛煮、小茄子のカラシ漬け、鯖の麹焼き。 この生姜の甘辛煮がすこぶる美味いのだが、、、 とんかつ弁当が美味しい「潮田」で買ってきた逸品で…

きょうの１枚 ： うなぎ？のオムライス---------------------------------------------------------------------- トイレの窓にセミが張りついて鳴いていた。ジージジジ・・・ジージージジジ・・・。。。 この日の夕食はオムライスの創作料理。 一見するとフツーのオムライスに見えるかもしれない。でも、ひとすじにかかっている粉は山椒の粉である。 そして「とある」ソースをかける。このソースは、、、 蒲焼のタレ！ とろとろプレーンオムレツの下はうなぎごはん！ 安いウナギ蒲焼（５００円）と肝焼き（３９８…

きょうの１枚 ： バーモントカレー（中辛）----------------------------------------------------------------------友と話していて「バーモントカレー」の話題になった。といっても、オレはバーモントカレーを食べたことがない。食べているのかもしれないけれど、意識をしたことがない。 ハウス バーモントカレーだよぉ～ ♪ ヒデキ、カンゲキ～ィ・・・のＣＭをリアルタイムで見たことはない。が、バーモントカレーは " 新しい ” 西城秀樹のＣＭ、という世代である。そして、西城秀樹から中村繁之に、東山紀之にと時とともに移り変わっていった。…

きょうの１枚 ： もりそば---------------------------------------------------------------------- 「つけ麺」といえば大勝軒（東池袋）のもりそばが好みなのよね、オレは。お茶の水大勝軒でもりそばなど（御茶ノ水）。: ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE - 大勝軒といえば ” 甘辛ずっぱ ” のつけ汁がクセになる美味さ。 そして、つけ麺にはこの太麺が食べ応えがあっていいのよね。 ということで、つけ麺！大勝軒風にいうともりそば！モリモリもりそば！ もやし、キャベツ、にんじんの茹で野菜を添えて。…

きょうの１枚 ： ごま味噌くるみだれそうめん---------------------------------------------------------------------- このそうめんがちょっと太麺なので好きだ。 ということで、夏野菜などを添えたそうめんにしてみた。 トッピングは、、、オクラ、胡麻油で炒めたナスとピーマン、塩茹で豚バラ（しゃぶしゃぶ用）、きゅうり、トマト、玉子焼きである。 「ごまとくるみがたっぷり味噌つゆ」という香ばしくコクのあるつゆを使用。 このコクと香ばしさがあるつゆをぐるりと回しかけていただきます。 このつゆはそうめんに…

きょうの１枚 ： 鬼太麺やきそば----------------------------------------------------------------------夏、甲子園真っ盛り。 あの夏、ハンカチ王子と呼ばれた彼も、今やハンカチ大王といった貫録か。。。ずいぶんと時間が過ぎたね。 夏、やきそば真っ盛り。 近所のスーパーで大変に興味深いやきそばを見つけた。行田やきそば 鬼太麺。 「行田」とは「ぎょうだ」と読み、埼玉県の行田市のことである。 麺とソースのセット。 なるほど、これは平打ちの鬼太麺だわ。 やきそばとおにぎりと切干し大根で夕食。 …

きょうの１枚 ： ステーキ重----------------------------------------------------------------------土用丑の日には鰻を喰らう。土曜牛の日には牛肉を喰らう。 近所のスーパーで土曜日に「土曜牛の日」というダジャレで牛肉の特売をしていた。金曜日にうなぎを買い土曜の夜に食す。土曜日に牛肉を買い日曜の夜に食す。２夜連続の超豪華な夕食。 ということで、日曜日の夕食。前日の残りのお新香やほうれん草胡麻和えなどとともに。 ドゥルルルルルルルルル・・・（ドラムロール） ダァーーーン！！ ステーキ重とおかずたち。い…

きょうの１枚 ： うな重---------------------------------------------------------------------- ７月３０日は土用丑の日。７月２８日金曜日、船橋の駅ビルではわんさかとうなぎの蒲焼を売っていた。ということで今夜（７月２９日）は一日早いけどうなぎパーティー開催だ。 久しぶりに重箱の登場だ！ ドゥルルルルルルルルル・・・（ドラムロール） ダァーーーン！！ 駅ビルで買った「愛知三河産うなぎ」は元からついているタレを水洗いしてから軽く酒をふりかけラップをかけて２分ほどレンチン、そのあとオーブントースターの強火…

きょうの１枚 ： ピンク華麗カルビのせ---------------------------------------------------------------------- 鳥取に住まうリラ・ゴリラＣからいただいた「仕送り」にはいっていたピンクの箱。 ピンク華麗。 ピンクのカレーなのよね。 ということで夕食にいただきます！ カルビとしし唐とトマトをトッピング。ピンクのカレーに緑のしし唐が映える！ 笑笑笑。ともすると「いちご味」にも見えるのだが、香りはフツーにカレー。 このピンクはどうやら「ビーツ」のようだ。 ビーツ 味もフツーにカレー！…

きょうの１枚 ： 牛骨醤油ラーメン----------------------------------------------------------------------鳥取に住まうリラゴリラＣよりいただいた「仕送り」のなかに倉吉の人気店のラーメンがあった。 「ラーメンいのよし」の醤油ラーメン、いただいてみようぞ。 このマークかっこいいなぁ。 ということで、ラーメンにおにぎりとほうれん草のおひたしを添えて。 お店の料理写真を参考にもやしと青ネギをトッピング。あとはオーソドックスにチャーシューとメンマをトッピング。 まずは牛骨スープっすよね、特徴的なのは。…