ゴ★リラとイモ - NEXT STAGE -

きょうの１枚 ：富士宮やきそば----------------------------------------------------------------------日本国内にご当地やきそばは数あれど、、、 オレはこの富士宮やきそばが大好きだ。・・・っつうか、横手焼きそばとか食った経験がない。ご当地やきそばの味はコレしか知らぬ。。。 とある日の夕食はおにぎりと鶏ガラスープを添えて富士宮やきそば定食。 芳しきソースの香り漂う富士宮やきそば、肉は奮発して牛肉！！ このやきそばの魅力はなんといってもモチモチ歯応えの麺よ。この麺の弾力にオレは魅せられたんだ、、、マジで…

きょうの１枚 ： 紅白刺し盛り（本マグロとえんがわ）----------------------------------------------------------------------リハビリ外来の帰りに船橋駅の「角上魚類」という魚屋へ寄った。角上魚類ホールディングス株式会社 この魚屋は刺身の種類が豊富で刺身好きにとって嬉しい楽しい大好きな店なのだ。 そんなわけで、とある日の夕食は紅白の刺身定食。わさびはゴリゴリと鮫皮でおろして食べる本格派！ 白いのはアブラガレイのエンガワ、赤いのは本マグロの中トロ。 アブラガレイのエンガワはとてもリーズナブルなお値段。３００円…

きょうの１枚 ： コールド・ラクーンドッグ・蕎麦---------------------------------------------------------------------- 「たぬき」は英語で「raccoon dog（ラクーンドッグ）」と呼ぶそうな。コールド・ラクーンドッグ・蕎麦。要するに「冷したぬき蕎麦」っつうことよ。 五目ごはんとともに冷したぬき蕎麦セット。 揚げ玉はたっぷり、カニかま、トマト、きゅうり千切り、残り物のもやし、わかめ。 キンキンに冷したそばつゆをぐるりとまわしかけ、、、 グルングルンとよーく混ぜる。今回使用したのは十割り蕎麦の…

きょうの１枚 ： 冷や汁----------------------------------------------------------------------冷や飯は食わされるものだが冷や汁は夏の日 に美味しく食べるものである。おなじ「冷や」でもどエラい違いである。 っつうことで、８月の日差しがギラギラとあんまりにも強いので、、、ひんやり冷や汁を作って食べます。 用意した材料は、鯵のたたき、きゅうり、なす、みょうが、ねぎ、大葉、すりごま、味噌、あごだし、冷水。 　　刺身で食べられる鯵のたたきに塩をふって冷蔵庫で一晩寝かす。　　　⇒本来は焼いたアジの干物をほぐして使う　　…

きょうの１枚 ： 茄子の蒲焼丼---------------------------------------------------------------------- とある日の昼食に「茄子の蒲焼丼」なるものを作った。茄子の蒲焼は群馬県は太田の名物料理らしい。料理写真 : かわとみ - 治良門橋/焼きそば | 食べログ んー・・・闇夜の松崎しげるか！ってくらいに黒いな。。。日中の逆光と黒い茄子に黒い蒲焼のタレをかけたので実物以上に黒々と写っているが、とくにまっ黒焦げというわけじゃない。 １．５ｃｍ厚ほどに薄切りした茄子に中までタレが染みるように飾り包丁をいれてから１分…

きょうの１枚 ： スープカレー風カレー----------------------------------------------------------------------「スープカレー風カレー」って、なんでそんなヤヤコしいネーミングにしたのか？それはね、、、意図したわけではないけれど、作っていたらなんとなくそんな風になって「あ、これでいいか」に落ち着いたカレーだから。 何はともあれ、しこたまコメを食いましょうや！コメの上のフライドオニオンがコクと甘みを、しば漬けが爽快感を演出してくれる。 具だくさんであることがスープカレーの楽しさと美味しさ。鶏モモ、青唐辛子を黒コショ…

きょうの１枚 ： ゴルゴンゾーラチーズパスタ----------------------------------------------------------------------ゴルゴンゾーラチーズはきっと美味しいパスタソースになるだろうな、と思いましてね、、、 グォルグォンズォ～ルルルルルルラァップァスゥトァ。 ゴルゴンゾーラチーズ（ドルチェ）を生クリームでのばしてパセリと粗びきコショウでアクセントをつけ、仕上げに岩塩で味の微調整。 平たいパスタにチーズの風味がばっちしと絡んでパセリのほのかな苦みが爽やかに感じる。フライドオニオンがサクッとクランチな食感とコクを…

きょうの１枚 ： やりすぎうなぎ御膳---------------------------------------------------------------------- ７月２３日は土用丑の日。うなぎを食わねば、食わねばならんのじゃ～！ 財布の紐がゆるむ、、、っつうか、ゆるむなんてもんじゃない。財布の紐を引きちぎって国産うなぎ！！を買いまくった。蒲焼き、白焼き、肝焼き、各々買った店は別（船橋、習志野、八千代）なのだ。冷静に考えると買いすぎたね。 うな丼、白焼き、肝焼きに漬物、ふきの煮物と豆腐の汁物。名付けて「やりすぎうなぎ御膳」である。 最もオーソドックスなう…

きょうの１枚 ： ゴルゴンゾーラチーズトースト---------------------------------------------------------------------- ある日の夕食はゴルゴンゾーラチーズのトースト。 食パンを焼いてる途中、残り１分くらいでゴルゴンゾーラチーズ（ドルチェ）をのせてさらに焼き、焼きあがったら仕上げにハチミツをかける。とにかく、パンが焦げすぎないように要注意。 チーズのクセのある風味と塩気、ハチミツの甘さが絶妙のマッチングで美味しかったなぁ。たまたま自分が買ったゴルゴンゾーラがそうだったのか、わりと塩気が強くて、これにはハチミツ…

きょうの１枚 ：復古だるまのり弁当---------------------------------------------------------------------- 夕食は高崎のだるま弁当・・・？いやいや。 これは「復古だるま弁当」の容器（陶器）だけ。だるま弁当。: ゴ☆リラとイモ - NEXT STAGE２０１０年に高崎駅で限定販売していたのを買いに出かけていった。そのときの陶器をずっと保管して使っている。 その器に ” 大きなアジフライ ”、ちくわ天、きんぴらごぼう、しば漬けを詰めて。 揚げ物の下にはのり弁当。 先だって登場した大きなアジフライを今…

きょうの１枚 ： アジフライサンド---------------------------------------------------------------------- 近所のスーパーナリタヤで大きなアジフライってのを買った。食パン１枚とわたり合うほどの大きさで偽りなしといったところ。 これをまたサンドイッチにして食べた。 食パンの幅に負けない大きさで、どこから食べてもアジフライが堪能できる。 マヨを塗ったトーストに千切りキャベツを敷き詰めシーザードレッシング、ケッパー、アジフライ、ウスターソース、ホースラディッシュを塗ったもう一枚のトーストという構成。アジフラ…

きょうの１枚 ： エビたまライス----------------------------------------------------------------------サンドイッチにはさむエビがあまったのでたまごと合わせるとよかろうと思い、、、 創作料理「エビたまごライス」にしてみた。 たまごにはキャベツ、タマネギ、長ネギなど冷蔵庫にあった残りものをいっしょに焼いた。 エビにはケチャップが合うな。エビチリみたいな感じか。。。 残りものを集めて作ったものだけど、なかなか美味しくできた。ふと、またエビレシピが脳裏に浮かんだ。またエビ食うぞ。 ほいじゃ、また

きょうの１枚 ： エビのサンドイッチ---------------------------------------------------------------------- とある日の夕飯はエビのサンドイッチ２種とティーソーダ。 赤）エビカクテルのサンドイッチ　⇒エビをケチャップとレリッシュ（細かく刻んだピクルス）、刻みタマネギを和えたものを　　ホースラディッシュを塗ったパンではさんだ緑）アボカドとクリームチーズのサンドイッチ　⇒アボカド、マヨ、タマネギ、ケッパー、エビをクリームチーズを塗ったパンではさんだ 赤サンドはエビとケチャップの甘さと酸味が絶妙の美味さで、刻みタ…

きょうの１枚 ：おかかチーズごはん＆塩こぶ枝豆チーズごはん---------------------------------------------------------------------- とある日の夕食の変わり種のまぜごはんと浅漬けときんぴらごぼう。 丸い型にいれて焼きおにぎりにするつもりだったのだが、焼いている途中で崩れてしまいうまくいかなかった。 左：おかか＋チーズ、きちんと焼けたらしょうゆを塗るつもりだった。右：塩こぶ+チーズ+枝豆、型に詰め方が甘くて崩れてしもうた。塩こぶ＋チーズ＋枝豆の組合せは旨みバツグンで美味しい。焼きおにぎりにできなかったことは残念…

きょうの１枚 ： ソーセージ定食---------------------------------------------------------------------- さて、まだ手指がダメで店で食事することは、、、 キビシーーーーーィッ。 なので簡単なものを作って食べるべや。 ソーセージ定食だべや。 ジョンソンヴィルを２種類４本とアボカドサラダとジャガイモと赤飯をワンプレートにして。 パキッとジューシー、レモンペッパー。美味い！美味い・・・んだけど、ちょっと塩辛い。やっぱしオレの舌は病院食に慣れているんだな。 アボカドサラダのコクでクチのなかをマイルド…

きょうの１枚 ： サーモンとクリームチーズのサンドイッチ---------------------------------------------------------------------- アラジンのオーブントースターを買った。トーストが美味しく焼けると評判の家電だ。入院中のリハビリ時に療法士さんとアラジン、そしてバルミューダの話をすることがあって購入を考えていたのだ。記念すべき一品目の料理を考えたときにふと思いついたのがスモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ。 　　軽くトーストした食パン１枚にクリームチーズとホースラディッシュを塗る　　スモークサーモンを隙間…

きょうの１枚 ： 豚キムチ定食---------------------------------------------------------------------- 孤独のグルメ２０１９大晦日スペシャルに登場した成田栗原軒肉朝鮮焼定食・生タマゴ。ゴローさんはこれをとても美味しそうに美味しそうに美味しそうに食べていた。 オレん家中華屋シリーズ第２弾。井之頭五郎インスパイア系豚キムチ炒め生タマゴ添えを作った。 豚バラ、タマネギ、ニラをキムチの素で炒めた。キムチの酸味を消したくて砂糖を隠し味に使用している。 ほどよい辛さがごはんと合う、美味い。 この豚キムチをコ…

きょうの１枚 ： 肉野菜炒め---------------------------------------------------------------------- オレん家中華屋、肉野菜炒め定食。コレがやりたくて楕円で縁のある皿を買ったんだ。 もやしとニラ、タマネギ、黄色ニンジンと豚バラで肉野菜炒め。塩を多用するともやしがクタッてしまうので味付けは創味シャンタンのみ。そうすると味もほどよくついて、もやしはシャキシャキと食べられて美味しい。 この白い茶碗もいい雰囲気だしてる。雰囲気だけでも料理は美味しくなる。なんだかんだ思ったけど、やっぱし皿と茶碗を買ってよかった。 …

きょうの１枚 ： オクトパスのトマト煮込み----------------------------------------------------------------------タコ続きの食事。 タコのトマト煮込みにパンを添えて。 蒸しダコ２０００円分、青唐辛子、トマト水煮、オリーブオイル、にんにく、セロリ、ダイコンを圧力鍋で加熱後、タマネギ、ニンジン、キャベツなどなどを加えてコトコト煮込んだ。味付けは塩と砂糖、隠し味にほんのりしょうゆ、バジルとトマト、チーズとトマトは相性がよい。 ピリリと辛いトマト風味に砂糖がコクを与えてくれる感じ。柔らかく煮込まれたタコとトマト…

きょうの１枚 ： タコ増しのたこめし----------------------------------------------------------------------以前、友人Ｊから夕食に「たこめし」を食ったとラインをもらった。それがまた美味そうで美味そうで。 たこめし、作ってみた。 市販のたこめしの素をベースにして、そこにスーパーで買ってきた蒸しダコをプラス。 ミツバを散らすと茶色いごはんに緑が映える。ちょっとした刺激として粉山椒を軽くふって食す。 蒸しダコをプラスしているのでタコたっぷりで旨みたっぷり。ミツバの青い風味と山椒のピリリもいいアクセント。…